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酿酒技术:红曲酒酿酒技术,红曲酒酿造方法和步骤
1、制作红曲酒的步骤如下： 选择优质糯米或粳米作为酿造原料。 用干净的水浸泡米，直到米粒充分吸水膨胀。 蒸煮米，使其熟化。 在米饭中加入红曲霉，混合均匀后放置发酵。红曲霉会帮助米饭发酵，并产生酒精和红色素。
2、食材清单：糯米20斤、红曲2斤、纯净水30斤。糯米洗净后加水浸泡至米粒能轻松捻碎时，洗净沥干，放入柴火蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。
3、回答选择优质糯米或粳米作为酿造的原料，清洗干净用冷水浸泡10小时左右，再放入蒸锅蒸熟，红曲米用35℃左右的温开水浸泡，浸泡好的红曲米和泡米的水一起放到糯米中，同时放入白曲搅拌均匀。
4、红曲酿米酒的做法步骤 早上将糯米泡下去。 晚上将糯米捞出沥干。 泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。
5、提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态 把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水 选好米曲比较重要。
红曲酒的特色
红曲是中国黄酒酿造中特有的曲种，以大米为原料，通过接种曲母培养而成。红曲含有红曲余颤迹霉菌和酵母等微生物，具备糖化和发酵的双重功能。用红曲酿造的酒称为红曲酒，其特点为色泽鲜艳，酒味醇厚。
年的时间，红曲原酒在坛内二次发酵，酒体不断醇熟，微量元素不断富集，让丹溪红曲酒具有琥珀亮丽，醇香浓郁，愉悦畅饮，醒酒短暂之特点。
曲种区别：红曲酒是一类特殊的黄酒，使用了不同于普通黄酒的发酵剂红曲菌。制作普通黄酒所用到的发源剂多为小米、糯米等粮食。口感区别：红曲菌可以让其产生出浓郁香气，更具新意，更容易被消费者接受。
丹溪红曲酒价格表八年是黄酒吗
1、是。根据查询中国酒业协会网显示，红曲酒是一类特殊的黄酒，使用了不同于普通黄酒的发酵剂红曲菌。制作普通黄酒所用到的发源剂多为小米、糯米等粮食。
2、丹溪酒业在200元左右有两款产品，分别是199元/瓶的丹溪红曲酒五年，和299元/瓶的丹溪红曲酒八年。瓶子设计很好看，酒的品质更高，无论是自饮，还是送礼、宴请，都是不错的选择。
3、红曲酒也是黄酒的一种，主要产地在福建省。这种曲是糯米曲或大米曲，不是浙江带用的是麦曲。红曲“健脾、益气、温中”。其后的药书如《本草衍义补遗》、《本草备药》及《医林纂要》等均有红曲药效之记载。
4、曲种、口感等区别。曲种区别：红曲酒是一类特殊的黄酒，使用了不同于普通黄酒的发酵剂红曲菌。制作普通黄酒所用到的发源剂多为小米、糯米等粮食。
5、光宅元年（684年），唐中宗之子李显，被其母武则天贬到房州为庐陵王时，他最喜欢饮用这种酒，被人称为品酒郎君，曾作诗此酒只应天上有，瑶池天宫量也无，他日龙驾回长安，每年送联三万斛。
